Γαριδομακαρονάδα η αγαπημένη!
Γαριδομακαρονάδα η αγαπημένη όλων ή σχεδόν όλων! Κάπου ανάμεσα σε δεκάχρονο, οκτάχρονο και προνηπιάκι, δουλειές, αναδουλειές και κόντρα δουλειές -γιατί είπαμε τα οικιακά δεν αμείβονται;- θυμάμαι που και που ότι μου άρεσε να μαγειρεύω και να περνάω χρόνο στην κουζίνα. Η αλήθεια είναι όχι πολύ χρόνο, γιατί μου αρέσει να σουρτουκεύω περισσότερο από το να μαγειρεύω! Έφερε η πεθερά γαρίδες, δεν μπορούσα παρά να τις τιμήσω δεόντως.
Γαριδομακαρονάδα η αγαπημένη! Υπάρχει ωραιότερο φαγητό; Αν οι γαρίδες είναι εμπορίου τις ξεπλένω. Αν είναι φρέσκιες, δηλαδή δικές μας, δεν τις ξεπλένω. Δεν αντέχουν και πολύ στην κατάψυξη γιατί δεν έχουν βορικό. Αν πάρετε λοιπόν φρέσκιες γαρίδες από Κοιλάδα, καταψύξτε τις αν θέλετε, αλλά μην τις κρατήσετε πολύ καιρό γιατί θα χαλάσουν.
Τις βράζω για 3-4 λεπτά και αν είμαι τυχερή βάζω το σύζυγο να τις καθαρίσει. Στην ουσία αφαιρούμε το κέλυφος και τη γραμμή στη ράχη της γαρίδας και κρατάμε τη σάρκα της. Η πεθερά δεν τις καθαρίζει, τις βάζει όπως είναι στη μακαρονάδα, αλλά εγώ η ψυχαναγκαστική δεν μπορώ να τρώω και να καθαρίζω τσόφλια συγχρόνως.
Σε ξεχωριστό κατσαρολάκι ετοιμάζω την σάλτσα μου.
Όποτε βάζω στα πιάτα μας το υπέροχο αυτό φαγητό, πάω μια βόλτα νοερή στο όμορφο και αγαπημένο Νυμφαίο, από όπου την είχα πάρει και πολύ το χαίρομαι. Αυτές τις ημέρες είδα έστρωσε το άσπρο του χαλί στο Νυμφαίο, στη Φλώρινα και στα ορεινά των Σερρών, ξεκάθαρο έναυσμα χειμερινής σεζόν. Με το καλό λοιπόν να έρθει ο χειμώνας, να μην είναι βαρύς απ’ όλες τις απόψεις.
Για λόγους οικονομικούς, για λόγους υγείας, αλλά και ψυχολογίας. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει ο χειμώνας. Όλες οι εποχές αρέσουν σε μένα, με μια αδυναμία σε άνοιξη και φθινόπωρο λόγω ιδανικής θερμοκρασίας, ωστόσο ως παιδί καλοκαιριού, θα ήθελα την ξεγνοιασιά του σε θερμοκρασίες των άλλων δύο εποχών. Οφείλω να παραδεχτώ ότι δεν τον συμπαθώ το χειμώνα. Δεν περνάω κι εύκολα με τις ιώσεις των παιδιών, αν και κάθε χρόνο τα πάμε και καλύτερα. Είναι η μόνη εποχή που δεν ανυπομονώ να έρθει, μα ανυπομονώ να φύγει!
Ευτυχώς έχουμε και τα Χριστούγεννα και έτσι μας είναι πιο γλυκιά η προσμονή για μια από τις πιο δύσκολες εποχές του χρόνου. Για άλλους περισσότερο δύσκολη, για άλλους λιγότερο, πάντα υπήρχε μια ανάλογη προετοιμασία να βγει ο χειμώνας. Και αλίμονο να λέμε το 2023 ότι δεν είναι εύκολα τα πράγματα από ότι πενήντα χρόνια πριν ή ακόμα περισσότερα. Σίγουρα η ακρίβεια είναι ένα ζήτημα που όλους μας απασχολεί, μαζί με όλα όσα δυσάρεστα και δυστοπικά συμβαίνουν αντάμα, αλλά οι σημερινές γενιές, έχουμε και μεγάλες ευκολίες να βγάλουμε το χειμώνα.
Κάθε εποχή είναι όμορφη, είναι ωραία και η εναλλαγή συνηθειών και καθημερινότητας. Θα κλείσω με την αγαπημένη μας χειμωνιάτικη ασχολία και θα σας προτρέψω να την δοκιμάσετε κι εσείς: οι λιακάδες του χειμώνα είναι οι ωραιότερες όλου του χρόνου. Ο ουρανός, ο αέρας, η φύση γενικότερα είναι όλα πεντακάθαρα. Μην χάνετε την επαφή με τη φύση, μην κλείνεστε μέσα στις λιακάδες του χειμώνα. Απολαύστε τις. Με μια βόλτα έξω, με περπάτημα, με ένα πικ νικ στο δάσος, δίπλα στη θάλασσα, σε ένα πάρκο, οπουδήποτε μπορείτε να αναπνεύσετε καθαρό αέρα και να απολαύσετε την καθαρή ατμόσφαιρα γύρω σας.
Σε άλλες χώρες δε σταματά η ζωή στους εξωτερικούς χώρους παρόλο το χιόνι γύρω τους και τις εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες, για όλες τις ηλικίες. Από βρέφη έως υπερήλικες. Βγείτε έξω! Είναι φοβερή τόνωση ανοσοποιητικού. Ενεργοποιεί το σώμα, προσφέρει ανάταση ψυχής! Πάρτε και τους φίλους σας μαζί ή ξεκλέψτε λίγο χρόνο μόνοι ή με το ταίρι σας.
Μην κλείνεστε και μην κλείνετε τα παράθυρα του εαυτού σας. Στις λιακάδες ανοίγουμε τα παράθυρα να μπει καθαρός αέρας και λιάζουμε τα ρούχα. Το ίδιο κάνουμε και με εμάς!
Γαριδομακαρονάδα
Ingredients
- 1 κιλό Γαρίδες
- 1 Συσκευασία μακαρόνια τύπου Λιγκουίνι
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 1 Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 Συσκευασία τριμμένη ντομάτα ή 3 φρέσκιες
- 1 Ντομάτα σε κύβους
- Τρίχρωμες πιπεριές
- 1 Αστεροειδή γλυκάνισο
- Μπαχάρι
- Κανέλα
- Γαρύφαλλο
- 1 Ποτήρι καφέ ούζο
- Άνηθο
- Πάπρικα γλυκιά καπνιστή
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Φέτα προαιρετική
Instructions
- Βάζω το σκόρδο λιωμένο, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τις πιπεριές τρίχρωμες σε λωρίδες, τον αστεροειδή γλυκάνισο, 3-4 μπαχάρια ολόκληρα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τις γαρίδες μου καθαρισμένες να τα σοτάρω σε ελαιόλαδο και σβήνω με λίγο ούζο.
- Ρίχνω τη φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη και την τριμμένη σάλτσα ντομάτας.
- Τα αφήνω να βράσουν για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος προσθέτω λίγο άνηθο στη σάλτσα και αλατοπίπερο.
- Ρίχνω τη σάλτσα στα μακαρόνια μου, από τα οποία έχω φυλάξει ένα ποτήρι από το ζουμί που έβρασαν.
- Τα βάζω στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά όλα μαζί, να ενωθούν οι γεύσεις.
- Στη σάλτσα ρίχνω φέτα -προαιρετική- να λιώσει
- Σερβίρω τη μακαρονάδα μου ζεστή και τρίβω κι άλλη φέτα -πάλι προαιρετική-πασπαλίζω με λίγο φρέσκο άνηθο και μπόλικη καπνιστή πάπρικα.
