Αφράτα pancakes, τηγανίτες με μπανάνα
Ή αλλιώς… Η ούγια!
“Το νου σου παιδάκι μου στην ούγια. Θα κοιτάς πάντα την ούγια.” Δεν κατάλαβα εξαρχής τι εννοούσε ο μπαμπάς μου όταν το πρωτάκουσα, ήμουν και στην εφηβεία, μα μου εξήγησε αμέσως.
“Δεν ξέρεις τι είναι η ούγια;”
Πρόκειται για την “πεθερά”. Πριν διαλέξεις γαμπρό, να πας να δεις την πεθερά. Από κει θα κριθούν πολλά, αν όχι τα πάντα. Η “ούγια” για τον μπαμπά μου ήταν η πεθερά μεταφορικά. Κυριολεκτικά πρόκειται για την άκρη του υφάσματος. Για το στρίφωμα. “Όσο ωραίο και να είναι το φουστάνι, θα κατεβαίνεις κάτω κάτω, να γυρίσεις να δεις στο στρίφωμα. Εκεί είναι και η επωνυμία τυπωμένη. Όταν κάτι είναι καλό και ποιοτικό, έχει και καλό και ποιοτικό στρίφωμα. Είναι προσεγμένο παντού. Αλλιώς…” “Και αν χαλάσει το φουστάνι, από την ούγια ξεκινά το χάλασμα. Δεν είναι καλό το στρίφωμα και ξεφτίζει!”
Σοφός ο κυρ Αντώνης! Λιγομίλητος, ευθύς, λακωνικός. Έλεγε μια φράση και εννοούσε τα πάντα. Αν λοιπόν ο γαμπρός είναι καλός, καλή είναι και η ούγια. Αν η ούγια δεν είναι καλή, ψάξε να δεις τι γίνεται με τον γαμπρό! Γονιδίου φυγείν αδύνατον!
Κακά τα ψέματα φίλοι μου! Ανάλογα των γονέων τους πάνε και τα παιδιά. Υπάρχουν φυσικά και εξαιρέσεις, αλλά για τον μπαμπά μου η “ούγια” ήταν αλάνθαστο κριτήριο και ως εδώ που έχω φτάσει κι εγώ, μάλλον θα τον επιβεβαιώσω. Δύσκολα συμβιώνεις εκατέρωθεν, αν το οικογενειακό περιβάλλον δεν έχει μια ομαλότητα, μια αρμονία. Φυσικά βλέπεις αρκετές φορές από δύστροπους γονείς να βγαίνουν διαμάντια, αλλά και το αντίστροφο. Με όποιον δάσκαλο καθίσεις, λένε και έχει μια μεγάλη δόση αλήθειας.
Αν θες να είσαι καλός, πρέπει να είσαι καλός σε όλα. Αν όχι σε όλα, να είσαι ολοκληρωμένος βρε παιδί μου. Σαν τις εκθέσεις ένα πράγμα. Να έχεις αρχή, μέση και τέλος σε ό,τι κάνεις, αλλιώς κλαψ’ τα Χαράλαμπε!
Στη μαγειρική για παράδειγμα, αν δεν βάλεις ποιοτικά υλικά την ίδια επιτυχία θα έχει το φαγητό σου; Αν ξεχάσεις το αλάτι ή αν βάλεις παραπάνω; Αν μπεις εκεί να πετάξεις τα υλικά όπως όπως στην κατσαρόλα, χωρίς να βάλεις το νοιάξιμο, το μεράκι και την αγάπη σου για αυτούς που θα σερβίρεις, υπάρχει περίπτωση να βγει νόστιμο;
Σου το υπογράφω!
Όχι! Δε θα είναι νόστιμο! Συνταγές θα βρεις άπειρες εκεί έξω. Πάνω κάτω ίδιες. Την ίδια να κάνω εγώ και την ίδια κάποιος άλλος, διαφορετικό αποτέλεσμα θα βγει. Γιατί παίζουν ρόλο τα μυστικά συστατικά της φροντίδας και της προσοχής μας!
Για να μην έχεις προβλήματα με την δική σου ούγια, κανείς δε θέλει να μπλέκει μαζί της Παναγία μου, σου έχω γλυκιά συνταγή!
Για να γλυκαθούμε όλοι…
Κάνε έκπληξη αυτή την εβδομάδα στους δικούς σου με κάτι διαφορετικό από τα καθιερωμένα για πρωινό. Αν σου βαστάει, κάλεσε και την ούγια να πάρει το πρωινό της μαζί σας ή γέμισε τάπερ αγάπης και κέρασε την όταν την δεις. Την βλέπεις φαντάζομαι. Εκτός αν έχει αφήσει το μάταιο τούτο κόσμο και εκτός αν είσαι τυχερός και μένεις μακριά. “Μακριά και αγαπημένοι” μου το λεγε κι αυτό ο μπαμπάς μου!
Φτιάξε και κέρασε αφράτα pancakes, τηγανίτες με μπανάνα.
Σήκω το πρωί και βάλε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή θερμοκρασία.
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τα υλικά σου:
350γρ Αλεύρι τύπου απ
2 αυγά
300γρ Γάλα ή ξινόγαλο
1 μπανάνα λιωμένη με πιρούνι
50γρ λιωμένο βούτυρο
1 κ.γ κανέλα
1 κ .γ. βανίλια
Αλείφεις το τηγάνι με βούτυρο ή ακόμα καλύτερα με λάδι καρύδας. Χαμηλώνεις θερμοκρασία σε μέτρια δυνατή (7 από 9 στην κουζίνα μου). Παίρνεις με χαρτί ό,τι περισσεύει και ρίχνεις μικρές κουταλιές από το μίγμα στο τηγάνι. Το αφήνεις μέχρι να κάνει μικρές φουσκάλες η επιφάνεια και με σπάτουλα αναποδογυρίζεις με προσοχή την τηγανίτα σου.
Σερβίρεις ζεστές τις τηγανίτες με ό,τι σιρόπι θες, με μέλι, μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή λίγο γιαούρτι αν προτιμάς. Η κλασική επιλογή μικρών μεγάλων, αλλά και πεθεράς, είναι η πραλίνα φουντουκιού και λίγο τριμμένο μπισκότο. Η δική μου αγαπημένη με γεύση μπανόφι, καραμέλα, πραλίνα, μπανάνα και μπισκότο.
Η δόση αυτή φτιάχνει αρκετά μικρά ή μεγαλύτερα pancakes, ενώ μπορείς να τα συντηρήσεις στην κατάψυξη και να έχεις φρέσκα οπότε τα χρειαστείς.
Τώρα θα μου πεις, αν η ούγια είναι ξινή και δεν ευχαριστιέται με τίποτα, τί κάνεις; Ξέρω, μερικές δεν τις κάνεις εύκολα ζάφτι. Ούτε με τους εαυτούς τους δεν κάνουνε χωριό. Τουλάχιστον θα έχεις κάνει τα πάντα να την γλυκάνεις και θα έχεις θέσει τις βάσεις στα δικά σου παιδιά, όταν έρθει η ώρα τους να κατέβουν κάποιοι άλλοι στο στρίφωμα.
Έτσι νομίζεις θα γλυτώσεις; Εσένα δε θα σε κρίνει κανείς; Μια μέρα θα είσαι εσύ αυτή που θα γυρίσουν να δουν την “άκρη του υφάσματος” και ουαί και αλίμονό σου, αν δεν είναι καλοραμμένη. Το νου σου λοιπόν! Στην ούγια! Τι προτιμάς; Να φοράς ένα φουστάνι ωραίο και κομψό για αρκετό καιρό και να το χαίρεσαι ή να ξεφτίσει γρήγορα και να αναγκαστείς να το πετάξεις;
Ό,τι κερνάς σε κερνά η ζωή! Να το θυμάσαι! Κέρνα γλύκα, νοστιμιά, φροντίδα και αγάπη! Κέρνα αφράτα pancakes για το γλυκό ξεκίνημα της νέας εβδομάδας.
