Μάφιν με λεμόνι και μύρτιλο
Ingredients
- 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 3 αβγά
- 1 φλ. τσαγιού γιαούρτι
- 3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 μικρό λεμόνι χυμό και ξύσμα
- 200 γραμμάρια μύρτιλα πασπαλισμένα με λίγο αλεύρι
- 1 κλωνάρι βανίλιας ή βανιλίνη
Instructions
- Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί με σύρμα εκτός από τα αλευρωμένα μύρτιλα και βάζω το μίγμα σε θηκούλες μάφιν.
- Τοποθετώ τα μύρτιλα στις θηκούλες αφού τις γεμίσω.
- Αφού ψηθούν, τα αφήνω να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πάνω σε μια σχάρα.
- Αν θέλω, τα γλασάρω με λεμονογλάσσο άχνης ζάχαρης ή μόνο τα αχνίζω ή τα αφήνω σκέτα.
- Ψήνω στους 175 βαθμούς για 35-40 λεπτά