Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο
Φτιάξε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο που είναι τραγανοί και παράλληλα αφράτοι.
Ingredients
Υλικά για τα καλοκυθάκια
- 6 Κολοκυθάκια
- 1 Αυγό
- 100 γρ Φέτα
- Φρέσκο δυόσμο
- 1 Κρεμμύδι ξερό
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
- 6 Παξιμαδάκια μικρά ολικής αλέσεως
- Ελαιόλαδο
Υλικά για τη σάλτσα
- 1 Κεσεδάκι γιαούρτι
- 500 γρ Φέτα
- Ελαιόλαδο
Instructions
- Τρίβω τα κολοκυθάκια στον τρίφτη μαζί με το ξερό κρεμμύδι. Τα αφήνω με λίγο αλάτι να στραγγίσουν σε σουρωτήρι για καμιά ωρίτσα.
- Θρυμματίζω τα παξιμαδάκια.
- Σε λεκάνη βάζω το κολοκύθι, δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο παξιμάδι, το αυγό, τη φέτα τριμμένη, φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, πιπέρι και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει, να γίνει μια ζύμη που στέκεται στο κουτάλι.
- Προσθέτω ένα φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο κα ρίχνω κουταλιές ζύμης στο τριμμένο παξιμάδι να αποκτήσουν κρούστα.
- Τοποθετώ τους κεφτέδες σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Τους αλείφω με ελαιόλαδο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 25 – 30 λεπτά.
- Για τη σάλτσα πολτοποιώ στο μούλτι το γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο και τη φέτα. Σερβίρω τους κεφτέδες μου με τη συνοδεία της σάλτσας. Προαιρετικά της προσθέτω αν θέλω λίγη σκόνη σκόρδου, φρέσκο δυόσμο ή άνηθο.
Notes
Όσο βρίσκουμε κολοκυθάκια, φτιάχνουμε νόστιμα μεζεδάκια.