Η Βασιλόπιτα των ευχών
Η κλασική βασιλόπιτα έχει αρώματα ανατολής. Εσπεριδοειδή, μαστίχα, μαχλέπι, κάρδαμο, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Είναι αφρός, συννεφένια, αρωματική και ιδιαίτερη.
Equipment
- 1 μπολ
- μίξερ
- κόσκινο
- λαδόκολλα
- ταψί
Ingredients
- 250 γρ βούτυρο αγελαδινό
- 250 γρ χυμό πορτοκάλι, μανταρίνι και το ξύσμα
- 400 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 480 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 αυγά
- μισό κ.γλ αλάτι
- μισό κ.γλ μαστίχα σκόνη
- 1 κ.γλ μαχλέπι σκόνη
- 1 κ.γλ μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γλ κάρδαμο
- Κανέλα για στόλισμα προαιρετική
Instructions
- Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου
- Προθερμαίνουμε το φούρνο (αντιστάσεις) στους 175ºC
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη για 10-12 λεπτά μέχρι ν’ αφρατέψει και ν’ ασπρίσει.
- Χτυπάμε χώρια τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά.
- Ενσωματώνουμε σιγά σιγά το βούτυρο στα αυγά.
- Κοσκινίζοντας το αλεύρι το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μας, εναλλάξ με τον χυμό ανακατεύοντας το με κουτάλα.
- Όταν απορροφήσει όλο το αλεύρι, ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας, το αλάτι και το ξύσμα μανταρίνι.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί και την βουτυρώνουμε.
- Ψήνουμε την πίτα μας χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο για 45-55 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
- Αφού ψηθεί την αφήνουμε για 10 λεπτά στο ταψί να κρυώσει και μετά σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
- Την μεταφέρουμε στην πιατέλα που θέλουμε να σερβίρουμε και την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
- Στολίζουμε όπως επιθυμούμε: σχέδια με κανέλα, χιονονιφάδες με αυγογλάσσο, δεντράκια από σοκολάτα, μπισκότα, δεντρολίβανο γυρισμένο ανάποδα σαν δεντράκι, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Notes
Η κλασική βασιλόπιτα έχει αρώματα ανατολής. Εσπεριδοειδή, μαστίχα, μαχλέπι, κάρδαμο, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Είναι αφρός, συννεφένια, αρωματική και ιδιαίτερη.